蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

飯?zhí)贸邪?jīng)營管理制度的優(yōu)勢(shì)是什么？

　　一、每日考察：

　　客仁膳食食堂承包在食堂內(nèi)設(shè)置了一個(gè)服務(wù)臺(tái)，每天派有客服專員到現(xiàn)場(chǎng)處理投訴，每日投訴處理要有詳細(xì)記錄備案，是對(duì)廚房管理工作的考核項(xiàng)目之一，這能是對(duì)食堂菜品質(zhì)量的保證，也是對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的保證。

　　二、菜色的研究：

　　客仁膳食將根據(jù)企業(yè)員味的實(shí)際需要開發(fā)出新菜色，標(biāo)準(zhǔn)是每月都要推出新品。如此才能滿足員工不同的口味需求，又不會(huì)出現(xiàn)吃膩的現(xiàn)象。

　　三、廚師考核：

　　膳食食堂承包對(duì)廚師進(jìn)行掛牌作業(yè)，根據(jù)每周顧客滿意度調(diào)查，評(píng)估廚師服務(wù)滿意度及獎(jiǎng)懲，激發(fā)廚師工作責(zé)任感和烹飪技巧。每三到六個(gè)月，客仁膳食食堂承包會(huì)將部分不合格的廚師與服務(wù)人員進(jìn)行調(diào)配，以的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為調(diào)整目標(biāo)。

食堂蔬菜配送或食品配送的要點(diǎn)是什么？這些問題你了解多少？

1.蔬菜配送或食品配送的食材要安全健康，民以食為天。

無論是工廠食堂，學(xué)校食堂，還是企事業(yè)單位食堂，食品安全都是他們關(guān)注的要點(diǎn)。一旦出現(xiàn)任何安全問題，要么，要么追究法律責(zé)任。所以每個(gè)食堂配送的食材都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，得要提供相應(yīng)的檢驗(yàn)證書，這些食材才能上桌。紅紅的食材在安全方面會(huì)讓顧客更放心，而食品安全是任何一家食堂配送公司的根本，紅紅人每天都在努力做這項(xiàng)工作。

2.蔬菜配送和食品配送要及時(shí)、準(zhǔn)時(shí)。

因?yàn)槭程贸燥埖牟皇?-2個(gè)人，如果蔬菜或者食材的配送不能按時(shí)到達(dá)食堂，就會(huì)有很多人耽誤吃飯，少則一百，多則幾千。俗話說，人是鐵，飯是鋼，一場(chǎng)沒有饑餓的恐慌耽誤了企事業(yè)單位員工的用餐，會(huì)很大的影響食堂在我們心目中的形象。所以一般食堂對(duì)蔬菜配送或者食物配送的時(shí)間都有嚴(yán)格的要求。

3.蔬菜配送或食品配送的配料要豐富。

除了要有的蔬菜、水果、肉類，還有米、面、糧、油、調(diào)味品等其他物資需要在食堂發(fā)放。有時(shí)候，需要食堂配送公司順便采購一些相關(guān)的生活用品。如果食堂配送公司的采購方式過于單一，根本無法滿足食堂的配送要求，這就需要配送公司強(qiáng)大的實(shí)力支持。

　學(xué)校食堂是學(xué)生生活不可缺少的地方。現(xiàn)在學(xué)校將食堂交給食堂承包公司管理，關(guān)系到幾百人甚至上千人的健康問題，所以在尋求食堂承包公司時(shí)需要慎重考慮。目前部分食堂僅由辦事處承包，沒有實(shí)質(zhì)性的食堂承包經(jīng)營，只是收到的食堂承包業(yè)務(wù)外包給其他公司。這不僅會(huì)增加食堂合同成本，也不能保證食堂的衛(wèi)生健康。

首先，正規(guī)的食堂承包公司食堂會(huì)有一定的餐廳管理經(jīng)驗(yàn)和成功的食堂管理模式。因?yàn)槭程脴I(yè)務(wù)是分散的，承包商不能只關(guān)注一所學(xué)校。因此，學(xué)校負(fù)責(zé)人可以要求商家至少提天提供至少三個(gè)客戶、的名稱和地址以及承包商開始的一個(gè)客戶負(fù)責(zé)人和至少兩個(gè)倉庫管理員的聯(lián)系方式。